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閩南的雞仔胎

點擊數:11867 更新時間:2016-03-21 09:29:08 來源: 廈門生活、逛路島_逛鷺島-返回

閩南的雞仔胎是廈門本地人傳統美食,廈門特產有哪些

在閩南地區的街頭,經??吹接腥蓑T一輛摩托車或者自行車,隨身攜帶的喇叭反復播放著“雞仔胎”、“鴨仔胎”,悠揚的閩南話散落在大街小巷。
“雞仔胎”是什么東西,這是經過孵化,但又還未孵出小雞的蛋,可以說是最震撼的詭異食物之一。




吃雞仔胎的時候,可以先輕輕地磕破雞蛋比較尖的那一頭,小心地揭去蛋殼,露出裹著雞胎和羊水的薄膜,再小心的地撕開薄膜,把雞蛋倒過來,讓雞胎隨著羊水流入碗里。
小雞的雛形,細軟的絨毛,甚至雞骨頭等身體部位都清晰可辨,膽小的人或是第一次吃的人都會怕怕的,直呼太“黑暗”了。不過有些吃貨評價,雞仔胎既有蛋的滑韌,又有肉的細膩,還有軟骨的酥脆,絕對是美味呀!

雞仔胎是民間傳統食補珍品。《本草綱目》中有記載:“雞胚蛋有治頭痛、偏頭痛、頭瘋病及四肢瘋瘴之功能。”童叟弱者如能常食之,有健脾、胃作用,遂而起到強身健體之功效。

據研究,雞仔胎富含游氨基酸和多種生物激素,特別是胚胎液,富含活性生態營養元素,極易為人體所吸收。可以改善因氣血虛虧所引起的多種癥狀,增強人體免疫力和抵抗力,滋補養顏,保健強身。


提醒:
雞蛋外殼容易粘有雞糞,加工過程中沒有做好、加熱不徹底,很有可能帶有沙門氏菌,不少病毒也會入侵。如果感染細菌,就容易出現惡心、嘔吐、腹瀉等腸胃不適。同時有慢性肝病、脂肪肝,或者肝臟功能不好的人,盡量不要吃。
雞仔胎最好是蛋孵12天左右,要和死胎毛蛋區別開來,它是受精蛋在孵化的14至21天內,由于溫濕度或細菌和寄生蟲感染造成的死雞胎。人吃后,對健康極為不利。


傳說:
雞仔胎在其它地方也叫“鳳凰蛋”、“活珠子”等,其中吃“鳳凰蛋”的習俗就和乾隆皇帝有關。
據說,有一年乾隆皇帝下江南,來到金華、蘭溪一帶和隨從走散了,他一個人走得又餓又乏,在路旁一個農家歇腳討東西充饑。農婦家貧得沒別的東西,就把雞窩里正在孵的幾個雞蛋拿出來煮給他吃了。沒想到,乾隆越吃越覺好吃,并為之取名“鳳凰蛋”。





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【責任編輯:csw8923

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